INGREDIENTI:

- FAVE SECCHE SPEZZATE

- GUANCIALE DI MAIALE

- CIPOLLA

- OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA

-OMBRICHELLI FRESCHI

-FINOCCHIO FRESCO

-PARMIGIANO

-PEPE

PREPARAZIONE DELLA CREMA DI FAVE

DOPO AVER BEN LAVATO LE FAVE FARLE BOLLIRE CON PARI QUANTITA' DI ACQUA , AGGIUNGERE FINOCCHIO UNO SPICCHIO DI AGLIO E SALE.

QUANDO L'ACQUA SI SARA' RITIRATA E QUINDI LE FAVE SONO COTTE FRULLARLE FINO AD OTTENERE UNA PUREA. LA CREMA DI FAVE E' PRONTA

PREPARAZIONE DELLA CARBONARA

FATE SOFFRIGGERE LA CIPOLLA CON UN FILO DI OLIO, AGGIUNGERE QUALCHE FETTINA SOTTILE DI GUANCIALE TAGLIATA SOTTILE FAR ROSOLARE BENE IL TUTTO.

AGGIUNGERE LA CREMA DI FAVE E UN PO DI ACQUA DI COTTURA DELLA PASTA. FARE CUOCERE PER DUE MINUTI A FUOCO ALTO E VERSARVI GLI OMBRICHELLI ( COTTURA AL DENTE)

AMALGAMARE IL TUTTO FINO A QUANDO LA PASTA NON RISULTERA' BELLA CREMOSA.

IMPIATTARE AGGIUNGERE IL PARMIGGIANO REGGIANO UN RAMOSCELLO DI FINOCCHIO SELVATICO E UNA GRATTATA DI PEPE NERO .

CI VOGLIONO 10 MINUTI PER PREPARARE LA CARBONARA PROPOSTA DALLA TRATTORIA DEL MORO ARONNE

                                         BUON APPETITO